nasce per raccogliere i fondi necessari per la realizzazione di un progetto che rappresenta l'inizio del nostro percorso, definito “propedeutico”, una sorta di officina sperimentale.
E' uno dei progetti che ci aiuteranno ad implementare la nostra esperienza e per entrare in sintonia con le comunità locali. Essi riguarderanno principalmente settori di formazione professionale ed avviamento al lavoro di persone in stato di disagio sociale in opposizione alle diffuse politiche di assistenzialismo.
LABORATORIO DI MACELLERIA E RELATIVO PUNTO VENDITA
Il progetto prevede la realizzazione di un laboratorio, con relativo punto vendita, di macelleria.
La zona individuata è nella parte nord della Moldova e più precisamente a Balti, seconda città per numero di abitanti, coinvolgendo soprattutto i villaggi rurali di Singureni e Corlateni, a pochi chilometri dalla città.
La zona registra alti consumi di carne suina: viene venduta nei pochi supermercati e maggiormente nei mercati rionali in condizioni igieniche non certamente adeguati agli standard sanitari previsti.
Come avviene in quasi tutti i mercati agricoli la forbice dei prezzi all'origine e al consumo è sempre più macroscopica: il prodotto fornito, con grandi sacrifici, viene pagato molto poco lasciando gli allevatori disarmati di fronte ad una dinamica perversa e disincentivando quei pochi che ancora resistono nelle aree rurali.
Il nostro obiettivo è quello di “cambiare” qualcosa: aiutare i piccoli contadini a fornire un prodotto che dovrà essere pagato ad un prezzo di mercato “equo e solidale” e venderlo in condizioni igieniche “standard” per una migliore tutela della salute dei consumatori.
Lo sforzo dell'associazione è quello di sostenere la formazione professionale, i costi iniziali, la fornitura dei macchinari per l'allestimento del laboratorio e del punto vendita, il sostegno economico della Cooperativa Sociale, con l'acquisto iniziale della merce fino a quando la struttura non raggiungerà la sua completa autonomia, che dovrà avvenire entro sei mesi dalla sua nascita.
Da subito si deve pensare a tre fasi distinte attraverso le quali prenderà corpo la realizzazione progettuale: la formazione in Italia dei futuri tecnici specialisti nella lavorazione delle carni presso l'Istituto Lattiero Caseario e delle Tecnologie Alimentari di Moretta (Cuneo), la scelta della ditta fornitrice delle attrezzature, l’individuazione dell’edificio da abibire a macelleria e la sua ristrutturazione.
Il valore aggiunto di questo laboratorio ?. Coinvolgere per quanto possibile più persone della comunità locale.
Un'altra novità in questo panorama, se tutto procederà per il meglio, potrebbe essere l'aggiunta in appendice di un piccolo ristorantino dove degustare la carne in vendita. Come dire: scegli la carne, noi te la cuciniamo. Ma questa è un'altra storia.
Allega File
Messaggio modificato da cp55 il 29 dicembre 2010 - 11:11






















