da quello che sto scrivendo quindi e` facile desumere come la cucina "tipica" tradizionale sia una vera bufala. E` un tentativo prettamente commerciale. La cucina e` frutto di evoluzione. Il nome tipico dovrebbe proprio e solamente indicare la sua presenza su un territorio delimitato o variegato, in un determinato periodo, la sua preparazione di base, le origini documentate etc. nessuno puo` mettere limiti e stabilire come un dato piatto debba essere cucinato, o meglio come quel piatto debba smettere di evolversi. QUindi delimitarlo ad una ricetta o ad un uso consentito, e una forzatura.Agnolotti o tortellini ?
mdaemme
Se cosi fosse dovremmo mangiare carne cruda di animali appena uccisi in quanto era cibo tradizionale dei primi uomini. (provocazione) Una delle cucine piu rinomate e riconosciute a livello nazionale e anche oltre e` la cucina emiliana, soprattutto quella bolognese. La cucina bolognese nasce intorno all`anno 1000 con il fiorire della sua universita`. Bologna era un antica fiera dove si incontravano commercianti e poi grazie all`universita` divenne luogo di incontro dei migliori chef di ogni parte del mondo. Soprattutto tedeschi. Era infatti consuetudine che ogni studente o maestro avesse al proprio seguito un cuoco. Quindi Bologna fu un laboratorio dove si incontrarono il meglio della cucina di tutta Europa. Non tutti sanno che le lasagne sono di origine tedesca. Anche la mortadella (non documentata ) potrebbe assomigliare a un grande wurstel, quindi anche lei potrebbe provenire dall`area germanica. Attenzione che in quel periodo sarebbe giusto parlare di aree o popoli in quanto ancora molti stati nazionali non esistevano.
Pensate che quasi nessun piatto che fa parte della nostra tradizione, ha origini italiane.
Messaggio modificato da jreed il 31 agosto 2006 - 09:35
