37 replies to this topic

[rosa 47]

Eccolo!!

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Mi fa un sacco di nervi perche' amaro, ma... e' buono...

[pallino]

Eccolo!!

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Mi fa un sacco di nervi perche' amaro, ma... e' buono...

Il radicchio rosso (tipica verdura veneta) è veramente un alimento che considero eccezionale; ci sono diverse varianti e sapori a seconda della zona di produzione ; Chioggia, Treviso, Castelfranco ; non so come di solito preferisci mangiarlo , io personalmente mangio molto spesso il TREVIGIANO ai ferri con un pò di olio di oliva e ti garantisco che è veramente ottimo.
Provalo è una delizia.

PAllino

[rosa 47]

Il radicchio rosso (tipica verdura veneta) è veramente un alimento che considero eccezionale; ci sono diverse varianti e sapori a seconda della zona di produzione ; Chioggia, Treviso, Castelfranco ; non so come di solito preferisci mangiarlo , io personalmente mangio molto spesso il TREVIGIANO ai ferri con un pò di olio di oliva e ti garantisco che è veramente ottimo.
Provalo è una delizia.

PAllino

Io lo mangio da appena qualche mese e... sì, eì buono ma... non esiste un radichio meno amaro?
Solo in Veneto? Ops, non lo sapevo...

[Rick]

tra l'altro è anche un business niente male

A me non piace .

[pallino]

Io lo mangio da appena qualche mese e... sì, eì buono ma... non esiste un radichio meno amaro?
Solo in Veneto? Ops, non lo sapevo...

E' la caratteristica principale del radicchio rosso; l'amaro e il suo retrogusto lo fanno a mio giudizio squisito. Il radicchio lo puoi mangiare non solo come il classico contorno ma ci puoi fare di tutto; il risotto per esempio.
La qualità TREVISO (molto costosa) è frutto di una particolare lavorazione nata in quella terra , costa molto perchè c'è una lunga lavorazione manuale a contatto con acqua; le sue qualità organolettiche sono decantate da moltissime persone.
Come ha detto Rick intorno al radicchi ruota un ottimo business che occupa tanta gente.
Vedrai che piano piano ci farai l'abitudine, la mia ocmpagna all'inizio non mangiava le verdure ora non ne riesce a fare a meno, inoltre l'amarognolo presente in tante verdure le piace particolarmente; ti suggerisco oltre al radicchio di mangiare le "ROSOLINE" (provengono dal papavero prima del fiore), sono eccelse.e le verdure cotte in particolare il misto di verdure con cicoria proviene dopo ne riparliamo.

Pallino

[Giovanni Ricciardi]

E' la caratteristica principale del radicchio rosso; l'amaro e il suo retrogusto lo fanno a mio giudizio squisito. Il radicchio lo puoi mangiare non solo come il classico contorno ma ci puoi fare di tutto; il risotto per esempio.
La qualità TREVISO (molto costosa) è frutto di una particolare lavorazione nata in quella terra , costa molto perchè c'è una lunga lavorazione manuale a contatto con acqua; le sue qualità organolettiche sono decantate da moltissime persone.
Come ha detto Rick intorno al radicchi ruota un ottimo business che occupa tanta gente.
Vedrai che piano piano ci farai l'abitudine, la mia ocmpagna all'inizio non mangiava le verdure ora non ne riesce a fare a meno, inoltre l'amarognolo presente in tante verdure le piace particolarmente; ti suggerisco oltre al radicchio di mangiare le "ROSOLINE" (provengono dal papavero prima del fiore), sono eccelse.e le verdure cotte in particolare il misto di verdure con cicoria proviene dopo ne riparliamo.

Pallino

Ciao Vincenzo, "parlami" delle rosoline, non ne avevo mai sentito dire. Grazie
A Rosa, il radicchio ai ferri, ti consiglio vivamente di provarlo, se non ti è chiaro, ti spiego, condito con un filo di olio extravergine di oliva, lo metti sulla griglia del barbecue, magari mentre nell'altro angolo cuoci la carne per fare sciascik, fino a vedere le prime foglie esterne quasi nere (ben cotte) a questo punto aggiungi il sale fino q.b. per poi portarlo a tavola come contorno alla carne, vedrai che anche l'amaro è di molto diminuito.

Edited by GiovanniR, 05 October 2012 - 09:54.

[pussycat]

Cara Rosa, io lo mangio volenteri nel risotto: da' quel sapore amarognolo piacevole-- hai visto però che ci sono due tipi di radicchio: quello lungo di Treviso e quello tondo di Chioggia (che è meno costoso) ma il sapore è pressochè uguale -altrimenti in insalata tagliata molto fine, con un goccio di limone o di aceto bianco e un buon olio extravergine di oliva ,ti raccomando guarda bene l'etichetta : che sia ricavato da olive italiane e non una miscela di olive mediterranee--
Ti riporto la definizione di Wikipedia su questa magnifica cicoria--

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è una varietà di cicoria, è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un inconfondibile gusto delicatamente amarognolo.
Si presenta in due varianti: precoce e tardivo. Il radicchio precoce ha foglia più larga e sapore più amaro, è adattissimo alle insalate crude, ma dà il meglio di sé quand'è e sposato al sapore dolce e deciso della cipolla dorata. La varietà Tardivo, ha foglie lunghe e molto affusolate, in cui la costa è predominante e si presenta molto croccante da crudo; cotto può essere ai ferri, fritto in pastella, in padella con la cipolla, "sofegà"^[1] per condire la pasta, il pasticcio in bianco della Vigilia, la pizza, la frittata o per essere usato come fondo per un risotto sopraffino. La zona di principale produzione è quella di Treviso e dintorni, ambiente ricco di risorgive e solcato da numerosi fiumi e rivi nella pianura veneta centro-orientale, in un'area corrispondente indicativamente al bacino inferiore del fiume Sile. Ma è molto diffusa anche in provincia di Venezia intorno al corso del canale Brentella.
Il radicchio rosso, in Veneto, ha molte varietà, tutte molto pregiate e saporite sia cotte che crude, ed essendo prodotti invernali sono tradizionalmente presenti nei banchetti della Vigilia e di Natale.

Edited by pussycat, 05 October 2012 - 10:08.

[pallino]

Ciao Vincenzo, "parlami" delle rosoline, non ne avevo mai sentito dire. Grazie
A Rosa, il radicchio ai ferri, ti consiglio vivamente di provarlo, se non ti è chiaro, ti spiego, condito con un filo di olio extravergine di oliva, lo metti sulla griglia del barbecue, magari mentre nell'altro angolo cuoci la carne per fare sciascik, fino a vedere le prime foglie esterne quasi nere (ben cotte) a questo punto aggiungi il sale fino q.b. per poi portarlo a tavola come contorno alla carne, vedrai che anche l'amaro è di molto diminuito.

Ciao Giovanni

Prima ti ricordo le modalità di cottura del Treviso che non sono come le hai descritte. Prendere il radicchio Treviso (la più lunga) . dopo averlo sciacquato lo tagli in 4 parti , ogni parte va appoggiata sulla bistecchiera o sul grill, va girato continuamente (non deve diventare per nessun motivo nero) ; quando le foglie incominicano ad appassirsi e aasumono un colore verso il marroncino (vedrai un prodotto con lcori sfumati marroncino,rosso) rimuovilo e ponilo su un piatto da portata ; aspetta che il tutto si raffredda, cosprgilo con un pò di sale , pepe e olio di oliva extravergine . Buon appetito.
Veniamo alle ROSOLINE, è una verdura di stagione , selvatica , è la parte terminale del papavero prima che faccia il frutto; somigliano per certi aspetti agli spinaci solo che il gusto è molto amaro; questa verdura deve esser lessata, raffreddata, posi si passa in una padella con olio e aglio e voilà Buon appetito. Si trova solo in alcuni periodi dell'anno è molto ricercata nel veneziano e la devi trovare nei campi.

PAllino

[jerrydrake]

Eccolo!!

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Mi fa un sacco di nervi perche' amaro, ma... e' buono...

Pentru mine tot fara ceapa Rosa ricordati la prossima volta che mi inviti a cena

Edited by jerrydrake, 05 October 2012 - 13:24.

[pallino]

Cara Rosa, io lo mangio volenteri nel risotto: da' quel sapore amarognolo piacevole-- hai visto però che ci sono due tipi di radicchio: quello lungo di Treviso e quello tondo di Chioggia (che è meno costoso) ma il sapore è pressochè uguale -altrimenti in insalata tagliata molto fine, con un goccio di limone o di aceto bianco e un buon olio extravergine di oliva ,ti raccomando guarda bene l'etichetta : che sia ricavato da olive italiane e non una miscela di olive mediterranee--
Ti riporto la definizione di Wikipedia su questa magnifica cicoria--

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è una varietà di cicoria, è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un inconfondibile gusto delicatamente amarognolo.
Si presenta in due varianti: precoce e tardivo. Il radicchio precoce ha foglia più larga e sapore più amaro, è adattissimo alle insalate crude, ma dà il meglio di sé quand'è e sposato al sapore dolce e deciso della cipolla dorata. La varietà Tardivo, ha foglie lunghe e molto affusolate, in cui la costa è predominante e si presenta molto croccante da crudo; cotto può essere ai ferri, fritto in pastella, in padella con la cipolla, "sofegà"^[1] per condire la pasta, il pasticcio in bianco della Vigilia, la pizza, la frittata o per essere usato come fondo per un risotto sopraffino. La zona di principale produzione è quella di Treviso e dintorni, ambiente ricco di risorgive e solcato da numerosi fiumi e rivi nella pianura veneta centro-orientale, in un'area corrispondente indicativamente al bacino inferiore del fiume Sile. Ma è molto diffusa anche in provincia di Venezia intorno al corso del canale Brentella.
Il radicchio rosso, in Veneto, ha molte varietà, tutte molto pregiate e saporite sia cotte che crude, ed essendo prodotti invernali sono tradizionalmente presenti nei banchetti della Vigilia e di Natale.

Ciao Sergione

Hai dimenticato che esiste anche la qualità di CASTELFRANCO quasi simile a quello di CHIOGGIA con piccole differenze geometriche. WiKIPEDIA non fa molto onore a sua maestà il RADICCHIO TARDIVO di TREVISO che a mio giudizio è veramente qualche cosa di unico e che ha ottenuto senza problemi il marchio IGP.

PAllino

[badica]

Più che su Moldweb mi sembra di essere a..



oppure alla



Scherzi e battute a parte...

anch'io adoro il radicchio rosso

[rosa 47]

A me non piace .

Sul serio?? Sei il primo italiano che sento dire questo!

[rosa 47]

ti suggerisco oltre al radicchio di mangiare le "ROSOLINE" (provengono dal papavero prima del fiore)

Anche le rosoline si mangiano?? Queste??
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Quindi adesso sarebbero due le verdure che conoscevo ma sapevo che si mangiano. la rucola e le rosoline!!! Ho dovuto arrivare in Italia per scoprirlo!!!

Buone idee

[rosa 47]

Ciao Vincenzo, "parlami" delle rosoline, non ne avevo mai sentito dire. Grazie
A Rosa, il radicchio ai ferri, ti consiglio vivamente di provarlo, se non ti è chiaro, ti spiego, condito con un filo di olio extravergine di oliva, lo metti sulla griglia del barbecue, magari mentre nell'altro angolo cuoci la carne per fare sciascik, fino a vedere le prime foglie esterne quasi nere (ben cotte) a questo punto aggiungi il sale fino q.b. per poi portarlo a tavola come contorno alla carne, vedrai che anche l'amaro è di molto diminuito.

In realta' era venuta qui un'amica (sempre romena) dalla Bologna e... siccome lei lavora nella cucina di un ristorante ci aveva fatto un contorno ma nell'olio e sopra si poteva mettere anche formaggio (e meno male perche' il formaggio lo faceva un po' meno amaro).
Un altro amico mi ha regalato un libro con solo ricette di radicchio, una piu' strana dell'altra
Proveremo anche ai ferri

[rosa 47]

Pentru mine tot fara ceapa Rosa ricordati la prossima volta che mi inviti a cena

Ma comunque il radicchio non si mangia con cipolla (o forse sì? )
A cena? Ok, ma pizza oppure... abbiamo la gastronomia qui al supermercato!!
Io non so cucinare italiano e se lo faccio ogni tanto... be', tanto questi in casa non si accorgono se non mi esce bene...

[rosa 47]

Cara Rosa, io lo mangio volenteri nel risotto: da' quel sapore amarognolo piacevole-- hai visto però che ci sono due tipi di radicchio: quello lungo di Treviso e quello tondo di Chioggia (che è meno costoso) ma il sapore è pressochè uguale

Sì, ho provato i due tipi e proprio perche' sono uguali al gusto compro quello che costa meno, mica sono ricca!!

[Rick]

Sul serio?? Sei il primo italiano che sento dire questo!

Ma sai cosa
Io sono praticamente cresciuto mangiando in mensa
Avendo passato . . . . 12 anni in collegio
quindi mi sono abituato a sapori semplici e anche a poche variazioni sul tema

in poche parole con questa educazione mi sono via via dissociato dal cibo come piacere
per abituarmi al cibo come puro alimento

Ancora adesso dopo anni preferisco di gran lunga le cose semplici
Un bel piatto di pasta in bianco con olio e parmigiano
Una pizza margherita
Una minestra semplice semplice con un formaggino sciolto dentro , hai in mente quella che si da ai bimbi ? Ecco quella !

Pane burro e sale ! ! !

Anzi anche solo pane puro , io senza pane praticamente non mangio .

Questo non significa che non sappia apprezzare la buona tavola
solo che non ne sono dipendente
non ho quel pensiero fisso !

Ci sono sole 2 pietanze che mi fanno venire le voglie
e sono la pizza e la carne alla brace

E cmq , piace o no piace anche qui la mia educazione mi ha insegnato che si mangia tutto !

Se ti trovi nel piatto il radicchio te lo mangi !

Ho cercato di educare allo stesso modo i miei figli
ma non c'è stato verso
troppe mamme indulgenti e permissive che interferivano .

Risultato ? Loro praticamente non mangiano gli avanzi
ed io sono diventato la pattumiera di casa

Anche perché non sopporto vedere il cibo buttato !

Edited by Rick, 05 October 2012 - 16:52.

[Kiu]

Anche perché non sopporto vedere il cibo buttato !

[Daniele]

Risultato ? Loro praticamente non mangiano gli avanzi
ed io sono diventato la pattumiera di casa

Anche perché non sopporto vedere il cibo buttato !

Sii fiero di essere la pattumiera di casa!
Sai quanti buttano gli avanzi e poi ti parlano dei tempi duri, della crisi, sempre alla ricerca di "altri colpevoli"

[cemento]

Sii fiero di essere la pattumiera di casa!
Sai quanti buttano gli avanzi e poi ti parlano dei tempi duri, della crisi, sempre alla ricerca di "altri colpevoli"

Solo a Milano 180 tonnellate di pane al giorno, vanno nei bidoni della spazzatura.