507 replies to this topic

[CarloP]

CORSI DI AVVICINAMENTO AL VINO E DI SOMMELIER PER CONTRASTARE L'ABUSO DI ALCOL

 

PROGETTO MOLDOVA SLOWINE

 

La conoscenza del vino aiuta a definire percorsi, linguaggi e persone.

Imparare a degustare il vino, oltre che essere un piacere per il palato, e' un modo

per socializzare e per apprezzare uno stile di vita "lento e consapevole".

E’ anche un modo nuovo, significativo, per contrastare il problema dell’uso e dell’abuso di sostanze alcoliche, in un paese dove il problema dell’alcolismo e'

un problema grave, sia in relazione alle conseguenze che il consumo e la dipendenza dall’alcool possono generare, sia in relazione alle situazioni di pericolo per gli altri,

che i soggetti in stato di ubriachezza possono determinare.

Ecco una “buona prassi” per contrastare tutto cio' ed educare al bere corretto.

Il vino e' buon gusto, giusta competenza, sana condivisione, stupenda amicizia.

Educare al consumo consapevole del vino, al contrario, favorisce e promuove

la cultura del buon bere senza esagerazioni.

 

Edited by CarloP, 25 July 2013 - 22:08.

[giobruno]

Le lasagne alla bolognese sbarcano nella secessionista Transnistria


La tradizione emiliana, e più propriamente bolognese, le vuole condite a strati con ragù bolognese, besciamella e Parmigiano-Reggiano, e passate al forno. Tale preparazione assume la denominazione di lasagne al forno, o semplicemente lasagne. Fuori dall'Emilia questo piatto è noto come lasagne alla bolognese, attribuzione derivante dal condimento tipico di Bologna. In altre regioni del nord Italia il termine può indicare anche strisce lunghe e larghe (circa 2 cm) di pasta all'uovo, da consumare quasi sempre asciutte, più raramente nei minestroni.

Abbiamo superato lo scoglio della besciamella non reperibile in Transnistria, attingendo preziose informazioni dalla consorella Elena, nonché moglie dell’eccelso Venerabile. Un ingrediente che risulta semplice da produrre se si hanno le giuste informazioni

Le lasagne (dal greco antico làganon, λάγανον), è un piatto di origine antichissima, compare per la prima volta in forma scritta nel de Re coquinaria (L’arte culinaria) di Apicio. La tradizione della sua produzione si è mantenuta nell'Emilia, in Romagna e nelle Marche.

Ciò che mi ha sempre affascinato è quello che si nasconde dietro alle ricette antichissime come quella delle lasagne. Tra i tanti Apicio vissuti nel periodo romano, ve ne è uno speciale che risponde al nome di Marco Gavio Apicio (cui si deve la paternità delle lasagne), uno dei più grandi gastronomi dell’Antica Roma, che ha una storia decisamente interessante.

Marco Gavio Apicio (25 a.C.-37 d.C.), viene citato sia da Seneca che da Plinio, e su di lui si andarono molti aneddoti. Si dice, ad esempio, che nutrisse le murene con la carne degli schiavi, e che si sia ucciso dopo aver dilapidato in banchetti un immenso patrimonio. In base a testimonianze indirette, comunque, si può affermare con certezza che Marco Gavio nacque intorno al 25 a.C. e morì suicida - verso la fine del regno di Tiberio - quando s'accorse che il suo patrimonio, ridotto a soli dieci milioni di sesterzi, non gli avrebbe più con¬sentito il tenore di vita a cui s'era abituato.
Nel III o forse IV sec. dell'era volgare fu compilata una raccolta di ricette a nome di Apicio, il De re coquinaria (L'arte culinaria), in dieci libri, forse un rimaneggiamento di un antico ricettario di Marco Gavio.

Letto questo, e memore di quanto appreso, auspico che la nostra Confraternita, non segua le orme di Apicio dilapidando in banchetti e libagioni le sostanze in lei (moneta molto meno pregiata del sesterzo), faticosamente accumulate in questo mese di vita. 

Ieri abbiamo operato un sincretismo delle due tradizioni italiana e moldava: lasagne e saslik

 

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[CarloP]

Bucce di fagioli borlotti "MADE IN MOLDOVA",

appena sgusciati ... e gia' in preparazione !!!

 

[CarloP]

Le lasagne alla bolognese sbarcano nella secessionista Transnistria

Le lasagne (dal greco antico làganon, λάγανον) ...

Ieri abbiamo operato un sincretismo delle due tradizioni italiana e moldava: lasagne e saslik

 

La lagana, laganon o laganum latina, e' molto piu' vicino alla tagliatella, piu' spessa,

ancora in uso nelle zone a sud, che alla lasagna a cui e' impropriamente associata.

 

Un bel sincretismo ... complimenti !

Edited by CarloP, 26 July 2013 - 12:27.

[CarloP]

CORSI DI AVVICINAMENTO AL VINO E DI SOMMELIER PER CONTRASTARE L'ABUSO DI ALCOL

 

La conoscenza del vino aiuta a definire percorsi, linguaggi e persone.

Imparare a degustare il vino, oltre che essere un piacere per il palato,

e' un modo per socializzare e per apprezzare uno stile di vita "lento e consapevole".

E’ anche un modo nuovo, significativo, per contrastare il problema dell’uso e

dell’abuso di sostanze alcoliche, in un paese dove il problema dell’alcolismo e'

un problema grave, sia in relazione alle conseguenze che il consumo e la dipendenza dall’alcool possono generare, sia in relazione alle situazioni di pericolo per gli altri,

che i soggetti in stato di ubriachezza possono determinare.

Ecco una “buona prassi” per contrastare tutto cio' ed educare al bere corretto.

Il vino e' buon gusto, giusta competenza, sana condivisione, stupenda amicizia.

Educare al consumo consapevole del vino, al contrario, favorisce e promuove

la cultura del buon bere senza esagerazioni.

 

 

 

Continuano le degustazioni "di preparazione" per quello che sara' questo piccolo progetto

del bere "giusto" ...

 

Edited by CarloP, 29 July 2013 - 13:49.

[CarloP]

Seratina di degustazione ...

 

[CarloP]

Senz'altro una bella degustazione quella di oggi ...
dal prosecco al franciacorta passando per sauvignon blanc e gewerztraminer.

E ancora barbaresco e ... Le Difese di Tenuta San Guido, una vera perla.

 

Edited by CarloP, 31 August 2013 - 15:40.

[CarloP]

In ordine.
1. Lunedi' 14.10.2013 prima riunione per la CASTAGNATA (Castagnata, Pittule & Vin Brule'), fase organizzativa.
2. Programmazione della "Serata BOLLICINE & FORMAGGI"
3. Wineries to Visit in Moldova - Inizia la programmazione delle visite
della Confraternita presso le aziende vitivinicole (prima uscita ET CETERA o CHATEAU VARTELY).

[Adriana]

In ordine.
1. Lunedi' 14.10.2013 prima riunione per la CASTAGNATA (Castagnata, Pittule & Vin Brule'), fase organizzativa.
2. Programmazione della "Serata BOLLICINE & FORMAGGI"
3. Wineries to Visit in Moldova - Inizia la programmazione delle visite
della Confraternita presso le aziende vitivinicole (prima uscita ET CETERA o CHATEAU VARTELY).

mmmmm "suona" molto buono... adoro le castagne.. non vi serve una degustatrice? 

[Rick]

ma in MD
le castagne ci sono ?

[Adriana]

ma in MD
le castagne ci sono ?

si, ma selvatiche qui ogni tanto li vedo al supermercato 80 lei al chilo, quelle dal Italia, una confezione me la mangio senza fiato. 

[vasia]

si, ma selvatiche qui ogni tanto li vedo al supermercato 80 lei al chilo, quelle dal Italia, una confezione me la mangio senza fiato. 

Per Rick vanno bene anche quelli moldavi   lui e una tigra, mangia tutto. 

[Rick]

gli ippocastani si , lo sapevo

Gli piantatano i turchi per dar da mangiare le castagne ai cavalli

da cui appunto "ippo" che io greco antico sua per cavallo

ma quelle per gli uomini non vanno bene ,
noi le chiamiamo le castagne matte .

[Rick]

80 lei al chilo, quelle dal Italia,

Tutto sommato non sono care
considerando che in questi ultimi 2 anni c'è stata la strage delle castagne
a causa di un parassita cinese "importato" con partite di legna
proveniente da oriente .

Propio ieri
mi sono fatto una passeggiata sui monti della val formazza
dove una volta portavi via sacchi si castagne
e ne ho trovate si e no , dopo ore , un chiletto striminzito !

In compenso ho trovato un 25 kg di funghi :-)

[CarloP]

mmmmm "suona" molto buono... adoro le castagne.. non vi serve una degustatrice? 

 

Ti aspettiamo !!! Con ogni probabilita' sara' il 25 ottobre, primo pomeriggio.

Ma ne daremo comunicazione.

Edited by CarloP, 14 October 2013 - 14:30.

[Adriana]

Ti aspettiamo !!! Con ogni probabilita' sara' il 25 ottobre, primo pomeriggio.

Ma ne daremo comunicazione.

     grazie, grazie

[CarloP]

Nel frattempo, e' terminata la piccola riunione organizzativa.

Ricapitolando, l'evento si svolgera' il 25 ottobre 2013, dalle ore 15:00

 

CASTAGNE, PITTULE & VIN BRULE'

davanti Cafe Cafe, Str. Eminescu 50

 

Vi aspettiamo (per chi volesse dare una mano ...mi contatti !!!).

[vasia]

Nel frattempo, e' terminata la piccola riunione organizzativa.

Ricapitolando, l'evento si svolgera' il 25 ottobre 2013, dalle ore 15:00

 

CASTAGNE, PITTULE & VIN BRULE'

davanti Cafe Cafe, Str. Eminescu 50

 

Vi aspettiamo (per chi volesse dare una mano ...mi contatti !!!).

Purtropo proprio nel quel giorno sono al lavoro. Mi faresti un piace essere la, per conoscere alcune persone presenti nel forum residente a Chisinau. 

[CarloP]

Purtropo proprio nel quel giorno sono al lavoro. Mi faresti un piace essere la, per conoscere alcune persone presenti nel forum residente a Chisinau. 

 

Non preoccuparti Vasia, ci saranno altre occasioni !!!

[CarloP]

In arrivo 250 kg. di castagne .... preparatevi !!!