32 replies to this topic

[nikita]

Ho notato che sta leggendo questa discussione il mitico Denis!
Il nostro pope spaghettaro.
Sei tu Denis?
Il compagno di merende di Bacco, altro spaghettaro bolognese?
E' la prima volta che ti vedo sul forum, e in quale discussione ti vedo? Dove se magna, si pappa!
Come stai Denis?

[vale]

A me piace tantissimo il Borsh Verde ,

(mi pare che lo chiamano così)

Quello con cicoria e uovo sodo tritato .

A casa mia lo facciamo di solito in primavera e al posto della cicoria usiamo dell'ortica giovane raccolta nei boschi. Viene considerato come un cibo molto leggero e cucinato specialmente nelle giornate calde.

Però sei sicuro che si chiama Borsh Verde e non.. Borshci Zelionyi??

[liliana07]

Baaassstttaaa.....

legendo tutte queste cose....mi è venuta una fameeeee....


vado a casa e mi facio il borsch

Edited by liliana07, 17 February 2009 - 17:09.

[Sergiu]

l'unica cosa per cui perdo la testa e quindi...produco la serotonina

è...

questa:




il borsh, la zeama...o qualsiasi altro brodo...mi fanno un altro effetto

cosicché li cucino...per altri, ma non li mangio mai

Io la settimana scorsa ho ricevuto da Svizzera un cassone di questo:

[REZINESE]

...Però dopo una serata di festa alla Moldava ...
Al mattino un bel piatto di ZAMA calda è FENOMENALE...

...Una delle prime frasi che ho imparato è... (mi scuso in anticipo per come scrivo)... DA CHE TE DOARE CAPO... MANENC ZAMA...

[pepitaminu]

Mneam mneam...il borsh piace anche a mio marito, quello con i capucci, patate e della carne ed altri legumi, e poi io non uso il limone per farlo un pò acido, ma proprio quel "borsh de casa" che lo si usa da noi. Zeama non li piace perche li fa impressione il pollo bolito e anche i taglierini...

[pinomazara]

Spaghetto N°7 Barilla....cottura 9 minuti per avere lo spaghetto al dente......

Salsa di pomodoro ciliegino, raccolto a cavallo dei mesi di Luglio e Agosto.....

Basilico Fresco appena raccolto che emana il suo aroma per tutto l'aere.....

TUTTO IL RESTO E' NOIA!!!!!!

[Livi]

Spaghetto N°7 Barilla....cottura 9 minuti per avere lo spaghetto al dente......

Salsa di pomodoro ciliegino, raccolto a cavallo dei mesi di Luglio e Agosto.....

Basilico Fresco appena raccolto che emana il suo aroma per tutto l'aere.....

TUTTO IL RESTO E' NOIA!!!!!!

Mi sembri una suocera.... AZZZZZZZZ che complicazione per un piatto di pasta
se ti "brucia " il basilico dal 25 di Luglio al 5 Agosto rimani affamato per un anno
A me il borsc piace un sacco ...leggendo però mi accorgo che esistono infinite versioni di questa brodazza!!!
Io lo faccio solo con verdure varie assolutamente senza carne.. e con barbabietole
viene una roba rossissima ...che sembra più una macedonia... a me piace tantissimo!!!
Mi sa che non è nemmeno borsc
Mi associo ai gusti di Danza... la cosa più buona è il cioccolato...
però NON svizzero...ma Novi , l'Africano o la barretta con nocciole ICAM ...in caso di "carestia".......... anche la nutella
AZZZZZZ basta cambio post che sono a dieta!!!!!!

[diego]

Non pare borsch, solianka piuttosto.

[pinomazara]

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Partiamo da 2 due pezzi di polpa di cinghiale qesti son disossati dal capocollo e vengono messi a marinare almeno 12 ore in vino bianco,ho scelto un GW Traminer bello aromatico e profumato bacche di ginepro alloro aglio e pepe nero in grani.







Dopo averlo scolato dalla marinata e tamponato con carta cucina l'ho tritato.





Fondo classico carota sedano cipolla e qualche foglia di salvia.



Filtrate la marinata eliminando tutti gli odori.



Rosolate in olio e burro fino ad appassire le verdure ci sta beneun pò di lardo di colonnata del resto la carne di cinghiale è asciuttinae poi unite la carne trita.







Colorite la carne unite un bicchiere di marinata e fate consumare tutto il vino.



Portate a cottura tenendo brodo a bollre e aggingendo poco per volta passerà un'oretta.



Solo alla fine un goccio di panna fresca per addensare ma proprio un paio di cucchai,poi regolate di sale e pepe nero.





Come formaggio per completare il condimento ho scelto del pecorino toscano ubriaco.





Saltate le pappardelle con una giusta dose di ragù spolverando di formaggio.





Mantecate per pochi minuti e servite.



http://www.cookaroun...ad.php?t=113953
...ORGASMO CULINARIO!!!!!!!!

[Danza]

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Partiamo da 2 due pezzi di polpa di cinghiale qesti son disossati dal capocollo e vengono messi a marinare almeno 12 ore in vino bianco,ho scelto un GW Traminer bello aromatico e profumato bacche di ginepro alloro aglio e pepe nero in grani.

è una ricetta tipica siciliana questa, Pino?

[pinomazara]

è una ricetta tipica siciliana questa, Pino?

Assolutamente no.....lo sai bene dove si produce il GW, tu che il trentino lo conosci!!!
Ma all'interno del link che ho dato ci sono favolose ricette anche siciliane .....consiglio le busiate allo stufato di gronco e gli spaghetti alle sarde con mollica " atturrata" sopra!!!!!!
ESTATI DEL PALATO!!!!!!

[emily]

Non pare borsch, solianka piuttosto.

Solianka e un altra cosa E poi e un piatto Russo,molto buono,se mangia di più in estate.