500 gr. di costolette o polpa di montone
5 o 6 patate
1 cipolla
50 gr di ketchup agrodolce
2 pomodori
300 ml di brodo
50 gr. di grasso di montone
50 gr. di olio
50 gr. di burro
50 gr. di prugne secche
pepe, alloro e sale a piacere
2 o 3 cucchiai di prezzemolo tritato
Affettare la carne di montone in pezzi di circa 40 gr. ciascuno; rosolare moderatamente. Tagliate le patate in grossi pezzi o spicchi friggetele sino a metà cottura. Far imbiondire nell’olio la cipolla tagliata a fettine; lavare e pulire le prugne secche. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, tagliato i pomodori a spicchi, riscaldato il brodo, disporli in una pentola di terracotta, oppure suddividere già le porzioni nei rispettivi gorshochki, nel seguente ordine: la carne, le patate, le prugne secche, la cipolla, il ketchup con i pomodori a spicchi, il burro ed il grasso fusi.
Salare, pepare, aggiungere le foglie di alloro. Versare il brodo sino a coprire e mettere in forno, a temperatura media, per 50 o 60 minuti. Una volta estratto dal forno, decorare con il prezzemolo fresco tritato e servire subito.
Buon appetito
