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[gavrjusha]

Molti conoscono la mia passione, ed il mio debole, per la cucina caucasica. Questa sera vi propongo un piatto della cucina georgiana.

Bozartma di pollo, o di tacchino.

Ingredienti: 1 pollo oppure 1,5 kg di carne di tacchino; 6 cipolle; 4 pomodori; 1 bicchiere di succo di melagrana; 3 cucchiai di burro; 1 cucchiaio di coriandolo fresco; 1 cucchiaio di prezzemolo fresco; mezzo cucchiaio di timo fresco; 1 cucchiaio di anetro fresco; 1 cucchiaino di menta fresca; un pizzico di zafferano; 4 o 5 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di pepe rosso


Dividere la carne di pollo, o di tacchino, sino ad ottenere dodici pezzi; mettere a bollire un litro e mezzo d'acqua e immergervi la carne. Una volta che l'acqua bolle lasciar bollire a fuoco moderato per 15/20 minuti. Estrarre quindi la carne dal brodo che si è ottenuto e soffriggerla in poco burro e nel grasso ricavato dalla superficie del brodo, aggiungere le cipolle finemente tritate. Stufare una decina di minuti. Versare sopra il brodo previamente filtrato, cuocere ancora per 10 minuti e quindi unire con i pomodori, che avrete provveduto a lessare e passare, sino ad ottenerne un pure.
Aggiungere il succo di melagrana e gli aromi freschi finemente tritati, lasciar insaporire 5 minuti a fuoco lento.


Buon appetito...

[Kvint]

mmhhh ...quanti ricordi legati alla cucina georgiana . Banchetti che non finivano mai ... tavole coperte da miriadi di piatti e pietanze ... e tra le cose più gustose ..be ' il Kachapuri ovvero una sorta di focacci al formaggio !!! ho trovato in giro quest aricetta ....

Ingredienti per 6/7 sfoglie:

½ litro di yogurt naturale
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato
50g burro o margarina
300-400g di farina
sale

Per il ripieno:

700g di formaggio (tipo fontina o gouda)

Sbattere un uovo. Unire lo yogurt e mescolare bene. Aggiungere il sale, poi il bicarbonato e poco alla volta la farina. Mescolare bene, finchè non si raggiunge la consistenza della pasta per la pizza. Se l’impasto è ancora troppo morbido, aggiungere farina. Spostare l’impasto su un piano e impastare a lungo. Dividere l’impasto in 6 palline e stenderle a cerchio con il matterello. Grattugiare il formaggio e spargerlo nel mezzo di ciascun cerchio, richiudere le sfoglie a partire dai lati e ristenderle (il formaggio resterà nel mezzo).
Scaldare il forno a 150°C. Infornare i khachapuri e farli cuocere per circa 30 minuti, rigirandoli a metà cottura.