523 replies to this topic

[badica]

Secondo me esiste, si chiama PizzaMania pulito, con un buon menu' (intendiamoci...per consumare qlcsa alla svelta) e con del bravo personale. Provalo Jerry

[jerrydrake]

Secondo me esiste, si chiama PizzaMania pulito, con un buon menu' (intendiamoci...per consumare qlcsa alla svelta) e con del bravo personale. Provalo Jerry

Dove si trova Gianni?

[CarloP]

Mahh
Facevano prima ad asfaltarla questa povera pizza stracolma di ingredienti !

Ma no Rick, dai, non giudicare dall'apparenza.
Il locale e' di buon design, arredato con gusto, pulito e soprattutto, come dicevo,
con la cucina e dove si fa la pizza a vista. Personale molto educato, come in quasi tutti
i locali in Moldova.
Io di solito giudico la pizza, in parte, dai bordi.
Ti posso assicurare che erano croccanti, ben lievitati.
In Italia ce ne sono tante che ti fanno venire una sete ...
(mancanza di lievitazione).
In quanto alla ricchezza del "sopra" meglio che due fettine messe in croce
di una "diavola" ... meglio abbondare !!!
In definitiva un posto dove riandro' con piacere. Parola di ex ristoratore ...

[badica]

Ce ne sono diversi, str Ismail e Puskin quelli piu centrali.

[Rick]

Ma no Rick, dai, non giudicare dall'apparenza.
Il locale e' di buon design, arredato con gusto, pulito e soprattutto, come dicevo,
con la cucina e dove si fa la pizza a vista. Personale molto educato, come in quasi tutti
i locali in Moldova.
Io di solito giudico la pizza, in parte, dai bordi.
Ti posso assicurare che erano croccanti, ben lievitati.
In Italia ce ne sono tante che ti fanno venire una sete ...
(mancanza di lievitazione).
In quanto alla ricchezza del "sopra" meglio che due fettine messe in croce
di una "diavola" ... meglio abbondare !!!
In definitiva un posto dove riandro' con piacere. Parola di ex ristoratore ...

per me l apizza deve essere equilibrata

un sapiente dosare di ingredienti in modo che nessuno la appesantisca .


Odio quelle pizze che per strafare sono stracolme di ingredienti .


Un ben fatta margherita è per me ancora il max .

Ricordo ai tempi del militare a Napoli

un bugigattolo vicino alla caserma

in cui il piazzaiolo aveva giusto giusto lo spazio per se e per il forno a legna
che aveva li sul suo fianco

Una pizza margherita impagabile

croccante , con pomodoro fresco, fior di latte sieroso

e foglia di basilico finale .

Una volta infornata una manciata di truccioli per dare il colpo di fiamma

e via , in pochi minuti un capolavoro !


Andy pizza ... se non sbaglio la pasta della pizza è pure dolciastra

ma quele poche volte che ci sono stato

ho preso di tutto men che la pizza

Edited by Rick, 25 July 2012 - 16:41.

[CarloP]

Qualcosa e' cambiato anche qui. Non stiamo parlando di qualita' eccelsa,
ma di qualcosa che comunque puo' andare piu' che bene.
Io le pizze le giudico dal sapore, dalla lievitazione.
E devo dire che su una scala che va da 1 a 10, raggiungono la sufficienza.

Quello di cui parli tu rimane, almeno per me, un ricordo d'infanzia.
Anch'io vicino casa mangiavo una margherita di cui ricordo, a distanza di
piu' di 45 anni, ancora il sapore.
Altri tempi.
Non mi e' mai capitato di mangiarne dello stesso livello.

[badica]

Andy pizza ... se non sbaglio la pasta della pizza è pure dolciastra

ma quele poche volte che ci sono stato

ho preso di tutto men che la pizza

Sai cosa prendo spesso da Andy's?

Quella crema ai funghi con bocconcini di pollo servita in una tazza fatta di pane..."sup creme" mi sembra che si chiami...

In estate me la cavo con una Ceasar e/o Greek Salad

ma nei mesi freddi quella zuppetta la trovo un piatto veloce, gustoso, sostanzioso...che ti scalda per benino

[badica]

Ce ne sono diversi, str Ismail e Puskin quelli piu centrali.

La rete completa la vedi nel loro sito pizzamania.md/

Intendiamoci...lo consiglio per un pasto veloce e senza troppe pretese modello "Andy's"

per pranzi di altro livello ti mando da altre parti caro il mio Jerry (anzi...ci andiamo insieme se accetti l'invito)

[Domenico]

ma la fruta di mare e una schifezza per me.

non ti permettere eh!

Vuoi mettere un bel piatto di frutti di mare e ricci, magari con due polipetti, un pò di tagliatelle, dei gamberetti, qualche scampetto?!?!? Il tutto ovviamente crudo!

Persino Liuba non rinuncia più a tali prelibatezze...

[CarloP]

Vuoi mettere un bel piatto di frutti di mare e ricci, magari con due polipetti, un pò di tagliatelle, dei gamberetti, qualche scampetto?!?!? Il tutto ovviamente crudo!

Persino Liuba non rinuncia più a tali prelibatezze...

Le tagliatelle crude no ....

[pikefisher]

non ti permettere eh!

Vuoi mettere un bel piatto di frutti di mare e ricci, magari con due polipetti, un pò di tagliatelle, dei gamberetti, qualche scampetto?!?!? Il tutto ovviamente crudo!

Persino Liuba non rinuncia più a tali prelibatezze...

aspettami che arrivooooooo!!!!!
ricci e pane casereccio!!!!!! non ha prezzo!!!!!

[CarloP]

Scene come questa ti riempiono il cuore.
Un carico di mele come si trasportavano una volta ed ancora in Moldova.
Altro che camion "frigo" e veleni sulle bucce.
Nature ...

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[giobruno]

non ti permettere eh!

Vuoi mettere un bel piatto di frutti di mare e ricci, magari con due polipetti, un pò di tagliatelle, dei gamberetti, qualche scampetto?!?!? Il tutto ovviamente crudo!

Persino Liuba non rinuncia più a tali prelibatezze...

cmq caro il mio admin hai perso l'occasione per essere ancor piu' convincente e per fare 'strike' cioè filotto completo!

la tua foto è sbiadita perchè il piatto è incompleto, cioè non pronto perchè crudo (come obietta il Venerabile che di cucina non è secondo a chicchessia). .

la foto che dovevi postare era semplicemente questa .............e avresti convinto anche i piu' scettici
Non tutti ovviamente





Parliamo degli spaghetti allo scoglio con molluschi e crostacei, a base di cozze, vongole, seppioline, scampi, cannolicchi...e chi più ne ha piu' ne metta.........: una vera leccornia che ogni ristorante inserisce nel proprio menu' di base.

Un piatto così mi ha aiutato a conquistare l'attuale mia moglie e ad avvicinare a me la di lei figlia.
Quando rientro a Bologna, sono continuamente pressato dalle 'mie donne' per raggiungere i lidi marini ma non per un problema terapeutico, ma per mangiare gli spaghetti alla scoglio........pochi spaghetti e molto scoglio!!!

E' l'esempio di 2 moldave che tra la carpa di fiume e i frutti di mare hanno scelto....... il mare.

Quanto ai gusti, si deve rinunciare alla lapidazione sulla pubblica piazza di chi , vedi Vasia, dichiara senza pudore che i frutti di mare sono una schifezza. 4 anni fa invitai alcuni amici di un paese dell'est (non sul mare) a Gallipoli nel Salento e ritenendo di far cosa gradita feci preparare un piatto del tipo linguine ai frutti di mare....non l'avessi mai fatto. Hanno mangiato le linguine ma non hanno toccato nè i molluschi nè i crostacei, che a loro dire avevano un sapore alquanto strano...da nausea. I frutti di mare, vi assicuro, erano a dir poco prelibati.

La morale è questa: cio' che sembra scontato ai piu', non lo è per alcuni altri che spesso mettono in crisi le tue sicurezze, semplicemente con il ritenere che il gusto è il senso piu' relativistico......forse il piu' personale tra tutti quelli che usi ogni giorno.

[Domenico]

Le tagliatelle crude no ....

la tua foto è sbiadita perchè il piatto è incompleto, cioè non pronto perchè crudo (come obietta il Venerabile che di cucina non è secondo a chicchessia). .

Senza voler mettere in dubbio le capacità del Venerabile, ma quel piatto è bello che pronto... anche le tagliatelle vanno mangiate crude... ma non quelle che intendete voi, bensì queste

Trattasi di tagliatelle di seppie crude...

[giobruno]

Senza voler mettere in dubbio le capacità del Venerabile, ma quel piatto è bello che pronto... anche le tagliatelle vanno mangiate crude... ma non quelle che intendete voi, bensì queste

Trattasi di tagliatelle di seppie crude...

e io che pensavo di sapere tutto,

Sono quindi disponibili anche le tagliatelle di seppie crude, che immagino siano per voi una prelibatezza,...... ma temo il mollusco crudo soprattutto se congelato

[Domenico]

ma temo il mollusco crudo soprattutto se congelato

Congelato? Ovviamente no... se provieni da una città che ha un porto peschereccio come questo

non pensi nemmeno ai molluschi congelati... sono ancora li che si muovono...

[CarloP]

Senza voler mettere in dubbio le capacità del Venerabile, ma quel piatto è bello che pronto... anche le tagliatelle vanno mangiate crude... ma non quelle che intendete voi, bensì queste

Trattasi di tagliatelle di seppie crude...

Se li butti solo un minuto sulla piastra, le tagliatelle di seppie, sono ancora piu' buone ...
In genere non amo molto i molluschi, crudi non li mangio nemmeno sotto tortura,
troppe le problematiche che possono creare.
Io sono per il pesce azzurro, adoro anche le "gallinelle": carpacci e tartare
solo se il pesce e' stato "abbattuto".
Sara' stato il corso che ho fatto per diventare un "ristorante del cuore" ... ma occhio a quello che mangiate ...
(http://images.sv.cam...SV_30112011.pdf)

[CarloP]

Il mio preferito ...

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[Domenico]

Sara' stato il corso che ho fatto per diventare un "ristorante del cuore" ... ma occhio a quello che mangiate ...

Siamo completamente off topic... ma Nikita ci perdonerà... non sono uno Chef di cucina ma nemmeno lontano anni luce dal settore enogastronomico... merceologia, quella che oggi chiamano haccp, hanno provato ad insegnarmela alle superiori... poi, poi, poi... fino ad arrivare alle osterie tipiche trentine... so quel che mangio, quando posso mangiarlo e quando no... vedrai... il mio girovita te lo confermerà...

Il mio preferito ...

Non ho una foto da postare ma ultimamente ho scoperto il filetto di salmone marinato in succo di arancia, pompelmo e limone... rigorosamente fatto in casa... una delizia...

[CarloP]

Siamo completamente off topic... ma Nikita ci perdonerà... non sono uno Chef di cucina ma nemmeno lontano anni luce dal settore enogastronomico... merceologia, quella che oggi chiamano haccp, hanno provato ad insegnarmela alle superiori... poi, poi, poi... fino ad arrivare alle osterie tipiche trentine... so quel che mangio, quando posso mangiarlo e quando no... vedrai... il mio girovita te lo confermerà...

Non lo metto in dubbio ... ma l'anisakis non sempre riesci a vederlo ... ed in questo momento
per i pesci del mediterraneo e' un brutto momento ... (scusa Nik per l'off ..).